#gastrohelden | Michael Kuriat (Modernes Marketing für die Hotellerie und Gastronomie)

ללא שם: Moin בחוץ, אתה # גרוע! ראיון איתי היום: מייקל קוריאט – השגריר הדיגיטלי ואורח מרגש מאוד! הוא יודע הרבה על דיגיטציה ומספר לנו קצת על זה היום בנושא נתונים ותקשורת בעידן הדיגיטלי. מה דעתך על דיגיטציה בענף הגסטרונומיה והמלונות? מייקל: אז בעצם הדיגיטציה אינה מטרה בפני עצמה. זה אמור לעזור לנו לנקוט בצעדים הבאים. עליו לייעל, להאיץ ולפשט תהליכים. ובעסקי הקייטרינג והמלונאות, שוב הופרדים את הכרטיסים. מי שמוצב היטב כאן יבנה באמת בסיס לעתיד. הכוח המניע מאוד מאוד כאן הם כמובן הנתונים. לאילו נתונים של האורחים שלי אוכל להגיע? מה עלי לעשות עם נתונים אלה? כיצד אוכל להעריך נתונים אלה? ולשם מה אני משתמש אלה בסופו של דבר? אז איך אוכל לחזור לאורחים שלי? כאשר אנו בוחנים כמה יקר להוסיף אורח חדש למלון או למסעדה תבינו, פשוט משתלם למקד מחדש את זה (הסבה חוזרת) לעבור לביקור חוזר. כך גם במכירות נוספות. רנה: אם מסתכלים על חמש שנים אל עבר העבר הדיגיטציה גסטרונומיה למעשה מוסיקה עתידית רחוקה למדי. איך זה השתנה? מיכאל: מה שהיה מדע בדיוני לפני עשר שנים, זה הפך לחיי היומיום כיום. לדוגמא מציאות מדומה, מציאות מוגברת – אנו רואים כרגע את הגישות הראשונות, כמו אלה באמת ניתן ליישם בחברה. אז קורה המון בתחום הזה. והמהירות הולכת וגוברת. חשוב על 2006 – מונדיאל במדינתך – עדיין לא היו לנו שם סמארטפונים. לא היו עדיין אייפון או אפליקציות – ובכל זאת שרדנו. ועכשיו התקן. הסמארטפון הוא השלט הרחוק לכל העולם. אנו מזמינים שם את הכרטיסים שלנו, אנו שומרים את מקומות הישיבה והמלונות שלנו, זה מלווה אותנו בכל מקום. וכמובן, אני זקוק לאסטרטגיה הדיגיטלית הנכונה להתפתחות זו להשתתף. למעשה, זה כמעט צעד קדימה: אנחנו עסוקים מאוד הרבה צ'אט בוטים ובקרות קוליות. למעשה מתברר: האפליקציה מתה שוב בקרוב. זה כבר לא מודל עתידי. בשביל מה אני צריך אפליקציית מזג אוויר למשל? אני רק שואל את סירי איך מחר מזג האוויר יהיה בברלין. או אפליקציות למוניות! בעתיד אני יכול פשוט להתקשר אל אלקסה או לסירי למונית. יש הרבה דברים שקורים ברגע זה. וחברות שאינן מוכנות לכך, מפסידות מכירות גדולות או שהם לא קיימים יותר בשלב מסוים. פשוט מכיוון שהם לא רלוונטיים דיגיטלית. רנה: מה אתה מייעץ למסעדן? האם עליהם לקחת חלק בדיגיטציה? או שעדיף לחכות ולראות מה קורה אחר כך? מייקל: ובכן, ההמתנה היא בהחלט האסטרטגיה הלא נכונה. אני משווה את הדיגיטציה עם רכבת. אין לנו מושג בדיוק לאן הדבר הולך עכשיו, כמה מהר הוא נוהג באיזו תדירות זה נעצר איפשהו. אבל אם הרכבת מוחמצת, היא נעלמה. אז אני צריך להסתכל עכשיו, שאני ממשיך להתפתח ולהישאר מכוון, כדי שאוכל אל תאבד קשר. כאמור, ההתפתחויות פשוט כל כך מהירות! אם אחכה שם, בסופו של דבר יהיה לי הר גדול של משימות, שאני לא יכול להזיז את זה יותר. וזה באמת בערך כל התחומים. לדוגמה בגיוס: אם אני דבק היום במודעת המודפס שלי, זהו עשוי להיות קשה לעתיד. כי אני צריך להגיע לקבוצת היעד איפה שהיא. כמו שאמרתי, הקלפים בהחלט יתערבבו לחלוטין. והעצה שלי היא בהחלט לבדוק היטב, כל הזדמנות להמשך השכלה להשתמש ולחילופי דברים עם אחרים. וכמובן שגם אני צריך להיות אומץ לטעויות. אם אני מנסה משהו שאינו יעיל, אז אני רק צריך לתקן ואז רץ בכיוון הנכון. אז רגע … ביטול! רנה: אז שמעת את זה. אל תחכו, היכנסו ונסעו עם דיגיטציה. אם היה לך משאלה לענף, מה היית מייחל לו? מיכאל: פו, יש לי כמה משאלות. כיום עצוב מאוד שהקייטרינג הופך להיות יותר ויותר בירוקרטיה. יש תחושה שיותר ויותר אבנים מונחות בדרך. העסק האמיתי סובל מכך. לאורחים ולעובדיו לא נותר זמן. לדוגמה, אני חושב על חוקי הבריאות והבטיחות, כמובן שהכל הגיוני, אבל אנחנו מחזיקים אותנו גם עם הרבה בירוקרטיה במקום. יש באמת אלפי דוגמאות. ואני מאחל שבעצם יותר זמן לאורח והעובד שם. כי אנחנו באמת צריכים לעשות משהו. בינתיים, הופסקו ההרחבות בגלל היעדר עובדים מיומנים. פרופילי התפקיד באמת לא היו מאוד מושכים בשנים האחרונות. אנחנו רק צריכים לעשות את זה. זו תהיה משאלה כה גדולה שלי. זו פשוט הערכה נוספת ונשאר עוד זמן לעיקרי ההכרח – להיות המארח. רנה: אתה יכול לתת רמז כיצד להפוך למסעדן מצליח? האם יש כלל אצבע קטן שצריך לזכור תמיד? מייקל: אילו רק היה לי את זה … זה לא כל כך קל, אבל צריך לפקוח את העיניים ולא להפסיק. במיוחד בימינו אני צריך להיות אומץ לעשות צעדים חדשים. זה הדבר החשוב ביותר: אומץ, התלהבות, אותנטיות. ואז אני עדיין בשוק מחר. רנה: אם יש לך שאלות, כמו תמיד להלן בתגובות. אנו שמחים לענות על כך! אל תשכח להירשם ולהתראות בקרוב! תודה! מייקל: תודה! היה כיף! .

Add Comment